Das Menü mehr brauche ich nicht zu sagen

Sylvester-Menü 2010

Zur Begrüßung: Sekt, Sekt-Orange

Luftgetrockneter Schinken auf Wallnussselleriesalat
mit Früchten ausgarniert dazu Butterflocken und Finnenbaguette
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Tomatencremesuppe mit Sahnehäubchen
Krabbenchips und Profiteroles
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Fischspezialität “Nach Krone Art“
Lachsforelle in braunem Zucker eingelegt, kaltgeräuchert, hausgemacht.
Delice von Räucherforelle & Brunnenkresse, garniert mit Royal Soja Caviar on Honig-Senf-Sauce mit roter Bete & Meerrettich-Stick
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Schweinelende gefüllt mit feiner Putenfarce, Pinienkernen, süßen Kirschen und mit Sahne verfeinert
umlegt mit Pariser Karotten und Brokkolirößchen
dazu Rahmsauce, hausgemachte Spätzle und Mandelkroketten
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Delice von zweierlei Mousse, Kardamon Waldhonig und Nougat mit Glühweinspiegel

Feurige Mitternachtssuppe